Além de ser
deliciosa e ter um sabor único, pode ser usada para acompanhar
qualquer prato e até mesmo para preparar sobremesas.
Como escolher e armazenar
batatas-doces
Existem diferentes variedades de
batata-doce, e muitas vêm em diferentes cores e tonalidades.
Aqui estão algumas dicas para serem levadas em conta quando você
for selecionar, armazenar e preparar estes vegetais, para que
possa tirar melhor proveito de todos os seus benefícios.
1. Escolha a variedade mais
escura da batata-doce que houver no supermercado, pois elas têm um
maior teor de caroteno, essencial para a produção de vitamina A.
A batata doce roxa, comumente encontrada na Ásia, também é uma
grande fonte de nutrientes. Embora as variedades mais claras
também sejam saudáveis, não fornecem exatamente a mesma
quantidade de benefícios que mais escura.
2. Evite comprar batatas-doces
que estejam enrugadas ou macias ao toque. Elas devem estar lisas
e firmes, sem nenhuma marca de descoloração verde.
3. Guarde esses tubérculos em um
local fresco, escuro e bem ventilado. Não os deixe em sacos
plásticos ou armazenados na geladeira. É sempre melhor
consumi-los no prazo de 7 a 10 dias após a compra.
4. A batata-doce pode ser cozida
da mesma forma que a batata comum, mas tenha em mente que a sua
casca contém uma grande porcentagem dos nutrientes e, por isso,
deveria ser comida com casca e tudo. Uma boa maneira de se
prepará-las é cortando-as em tiras, fritando-as e servindo com
legumes também cortados em tirinhas.
5. Este vegetal é tão versátil
que pode consumir cozido na água, no vapor, assado no forno ou
frito e, assim, beneficiar-nos com muitos de seus nutrientes.
Mas, como com qualquer legume, tente não cozinhá-lo demais.
1. São excelentes para ajudar a controlar os
níveis de açúcar no sangue
Apesar de seu sabor doce,
batata-doce contém baixo índice glicêmico, o que significa que é
muito boa para regular os níveis de açúcar no sangue. A maioria
dos alimentos ricos em amido, como batatas, tendem a elevar os
níveis de açúcar no sangue rapidamente. A batata-doce, ao
contrário, lenção seu açúcar na corrente sanguínea em velocidade
bem baixa, sendo, por isso, uma ótima opção para diabéticos, que
podem consumir estes hidratos de carbono sem sofrer os problemas
a eles associados.
2. É uma grande fonte de
vitamina A
Algumas batatas-doces têm um alto
teor de betacaroteno, um carotenoide que dá a alguns vegetais a
sua cor laranja. Nosso corpo tem a capacidade de converter estas
substâncias em vitamina A, que é muitas vezes relacionada com a
prevenção do câncer, mantendo a visão saudável e fornecendo
também uma série de benefícios antienvelhecimento. Na verdade,
uma batata-doce grande tem a capacidade de fornecer ao nosso
corpo 100% da dose diária recomendada de vitamina A.
3. Benefícios para a
saúde do coração
Os altos níveis de vitamina B6 e
potássio encontrados na batata doce proporcionam excelentes
benefícios para o coração. A vitamina B6 tem a propriedade de
decompor a homocisteína, uma substância química que contribui
para enrijecer e bloquear vasos sanguíneos das artérias. O
potássio, por sua vez, ajuda a manter equilibrados os níveis de
fluidos e pressão arterial suprir as células do corpo com
eletrólitos, que ajudam a regular os batimentos cardíacos.
4. Cuida da saúde da pele
A batata-doce pode ajudar a
melhorar a aparência da sua pele externa e internamente. Os altos níveis de
vitamina C e E contidos nelas ajuda a aumentar as defesas do
corpo contra os raios UV prejudiciais e estimulam a produção de
colágeno, que mantém a pele firme e elástica. Mas não é só o seu
consumo pode melhorar a qualidade de sua pele. Quando você
fervê-las, pode usar água – depois de esfriar, é claro - para
aplicá-la em seu rosto lavar a sua pele limpa. Isto irá limpar
os poros, removendo as impurezas da pele e até mesmo reduzir
olheiras.
5. É fantástica para a digestão
A batatas doce é rica em fibras
alimentares, apesar de seu baixo teor calórico. As fibras
promovem um sistema digestivo saudável, ajudando o organismo a
eliminar toxinas e substâncias nocivas de forma rápida e
eficiente, evitando a constipação e distensão abdominal.
6. Ajuda na prevenção de
enfisema
O enfisema é uma condição que,
gradualmente, danifica os alvéolos dos pulmões, o que leva a
problemas respiratórios. Esta condição é normalmente associada a
pessoas que fumam ou que estejam expostos à fumaça do cigarro.
Fumar diminui os níveis de vitamina A no sangue, que ajuda a
regenerar as células dos pulmões. O alto teor de betacaroteno na
batata-doce estimula a produção de vitamina A e, por
conseguinte, ajuda a manter as vias respiratórias saudáveis.
7. São uma grande fonte de
vitaminas e minerais
A batata-doce contém grandes quantidades de
vitamina C, E, B5, B6, riboflavina ou B2 e cobre. Estes
nutrientes oferecem uma série de benefícios para o sistema
imunológico, produção de glóbulos vermelhos, os ciclos de sono,
humor, reparam tecidos danificados, prevenindo doenças, atuam no
fortalecimento muscular e alívio da dor.
8. Aliviam o stress
A batata-doce contém grandes
quantidades de magnésio, uma substância considerada um dos
melhores minerais para promover o relaxamento, calma e melhora
do humor. Além disso, é rica em potássio, que ajuda a regular os
batimentos cardíacos quando estamos ansiosos ou estressados.
Artigo original: juicingforhealth
Receitas com batata doce
1.
BROWNIE DE BATATA-DOCE
Ingredientes:
1 unidade média de batata-doce (cozida e descascada)
1 ovo
2 colheres sopa cheia de cacau em pó
Mel a gosto para adoçar
1 xícara (100ml) de aveia em flocos finos
1 xícara (100ml) de água
1 colher de chá rasa de fermento químico em pó
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no
liquidificador até obter uma massa homogênea e consistente.
Unte uma
forma pequena e despeje a massa.
Coloque o brownie em forno médio,
pré-aquecido, por aproximadamente 25 minutos.
2.
SUFLÊ DE BATATA-DOCE
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de batatas doces cozidas e amassadas
2 ovos, separadas as claras e gemas
1/2 xícara (chá) de passas
1 colher (chá) de noz moscada
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju (opcional)
Modo de Preparo:
Ferva o leite com sal, a
manteiga e o açúcar.
Junte as batatas e bata bem.
Bata as gemas e
adicione às batatas.
Junte as passas, a noz moscada e as castanhas de
caju.
Bata as claras em neve e acrescente à mistura de batatas.
Coloque a
mistura dentro de uma forma refratária de suflê e leve ao forno
pré-aquecido por 45 minutos ou até quando, enfiando um palito, este saia
limpo.
Veja mais em :
http://www.guiadasemana.com.br/bem-estar/galeria/receitas-com-batata-doce
SolCira
set2015
